Allora, che tipo di pesce acquistare?Conosciamo come esempio la catena di processi e di commercio in Germania? Innanzitutto il pesce del supermercato, a volte anche il pesce frescoimballaggi, ma si tratta per la maggior parte dei cosiddetti “prodotti rinfrescanti”. Guarda la confezione, in caratteri piccoli c'è scritto "scongelato" in modo ben nascosto. Puoi star certo che raramente è fresco o direttot da un pescatore qui. Vediamo negozi online di pesce consegnato direttamente a domicilio: surgelato. Danno un'impressione fresca con bel materiale di marketing e immagini di pesce fresco, ma è congelato, altrimenti non potrebbero gestire la logistica. Poi ci sono i banchi del pesce, le pescherie specializzate. Queste pescherie generalmente acquistano il pesce da grossisti come Deutsche See, Südfisch o Metro e sono solo l'ultimo anello della lunga catena commerciale, che è: pescatori - asta portuale - paese acquirente all'ingrosso - Germania all'ingrosso - vendita al dettaglio e questo collegamento è"nel migliore dei casi".Quando si tratta di sogliola /solea solea o solea senegalensis, spesso viviamo il viaggio da grossista a grossista dal Marocco attraverso la Spagna fino alla Francia, all'Olanda, alla Germania 5 rivenditori fino a quando il pesce può essere venduto anche a ristoranti o commercianti di pesce, per non parlare dei cliente finale.Perché il Marocco? Perché semplicemente i mari nordici, soprattutto attorno alla Manica, sono completamente sovrasfruttati. Supponiamo che in Germania la maggior parte del pesce che doveva essere fresco non sia stato dichiarato scongelato o sia stato dichiarato in modo errato. Non ho assolutamente nulla contro i prodotti surgelati. Esistono infatti metodi di conservazione diffusi in Giappone, ad esempio per il tonno, che garantiscono un prodotto molto buono. Tuttavia, per la prima volta in Germania non viene dichiarato correttamente, ne vediamo esempi ogni giorno e per la seconda volta questi prodotti non sono stati adeguatamente aspirati, con conseguente forte ossidazione e per un lungo periodo di tempo. Un filetto di pesce congelato ha solitamente alle spalle un viaggio lungo e tortuoso. Molti prodotti ittici in Germania hanno più di un anno. Ci si rivolta lo stomaco ogni volta che leggiamo "gamberetti freschi" o "tonno fresco": in Germania non esistono nemmeno, tutto è "rinfrescante" e lo sappiamo esattamente perché siamo gli unici a offrire gamberetti freschi in Germania. A volte i gamberi freschi possono arrivare dall'Italia in Europa, ma i cosiddetti Carabineros rossi, se veramente freschi e non scongelati, non sono nemmeno disponibili per i grossisti a meno di 70 euro al chilo. Quindi, di coCerto ci sono delle eccezioni, sto parlando del mercato di massa, per questo devo unificare qualcosa, ma delle eccezioni siamo consapevoli. Una delle poche eccezioni sono i "Frischparadies", che offrono ad esempio tonno freschissimo, saluti al capo acquirente, il signor Handou ;-) E vorrei anche difendere i pescatori del Meclemburgo che vendono direttamente tramite il loro sito online . Sempre più pescatori seguono questo esempio e tutti dovremmo sostenerlo: https://www.myfish-ostsee.de/ Lo facciamo anche senza alcuna intenzione economica, è semplicemente il modo giusto per resistere all'enorme peschereccio, altrimenti il il piccolo pescatore con la propria barca morirà definitivamente, i grandi pescherecci semplicemente raderanno via tutto, senza pietà. Ogni mese in Africa assistiamo sempre più alla distruzione che subiscono i pescherecci da traino provenienti da Spagna, Corea, Giappone e Cina per poi vendere la merce congelata ovviamente anche in Europa. Si può quindi dire che l’industria del pesce e la sua distribuzione in Germania sono una farsa, un mercato che ha più a che fare con la logistica e la guerra dei prezzi che con i prodotti di qualità o con il collegamento diretto con chi garantisce la freschezza e il raccolto naturale dei prodotti del mondo oceani senza distruzione, la fisherman.