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Filetti di Heilbutt
Heilbutt zählt zu den teuersten und wertvollsten Speisefischen, die es gibt.
Er wird in Norwegen tradizionell zu besonderen Anlässen gegessen und gilt dort als ausgesprochene Delikatesse. Heilbutt zeichnet sich durch seinen Milden, aber dennoch delikaten Geschmack aus. Sein weißes, festes Fleisch bildet ein dickes, kompaktes Filet, das in der Küche vielseitig verwendbar ist.
Heilbutt zu Weihnachten:
Die alten norwegischen Legenden und Mythen weisen dem Heilbutt eine besondere Stellung zu und beschreiben ihn als ein Geschenk der nordischen Götter. Bereits für die norwegischen Steinzeitmenschen war er ein heiliger Fisch, den sie in Steinschnitzereien verewigten. Ihrem Glauben zufolge stand der Heilbutt mit dem weisen Gott Balder in Verbindung, dem "weißen Gott" der alten Norweger.
Der Schwarze Heilbutt
lateinisch: Reinhardtius hippoglossoides
ist ein grossir Plattfisch, der vornehmlich in kalten Gewässern mit einer Temperatur von -1,5° bis 4,5° Celsius lebt.
Nährwerte per 100 g
Brennwert 599 kJ
Calore 143 kcal
Proteine 13,2 g
Kohlenidrato 0 g
Fett 10,1 g