Also welche Art von Fisch kaufen?Kennen wir diese Prozess- und Handelskette am Beispiel Deutschlands? Erstens Fisch aus dem Supermarkt, manchmal auch frischer FischVerpackungen, zumeist handelt es sich jedoch um sogenannte „Refresh-Produkte“. Schauen Sie sich die Verpackung an, im Kleingedruckten steht gut versteckt „aufgetaut“. Sie können sicher sein, dass es selten frisch oder direkt istt von einem Fischer hier. Mal sehen Online-Shops für Fisch direkt nach Hause geliefert: tiefgekühlt. Sie vermitteln einen frischen Eindruck mit schönem Marketingmaterial und Bildern von frischem Fisch, aber er ist gefroren, sonst können sie die Logistik nicht bewältigen. Dann gibt es Fischtheken, spezialisierte Fischgeschäfte. Diese Fischgeschäfte beziehen ihren Fisch in der Regel von Großhändlern wie der Deutschen See, Südfisch oder Metro und sind nur das letzte Glied in der langen Handelskette, die heißt: Fischer – Hafenauktion – Großhandel Einkaufsland – Großhandel Deutschland – Einzelhandel und dieses Glied ist"Im besten Fall".Wenn es um Seezunge/Solea solea oder Solea senegalensis geht, erleben wir oft die Reise von Großhändler zu Großhändler von Marokko über Spanien nach Frankreich, Holland, Deutschland und 5 Händlern, bis der Fisch überhaupt an Restaurants oder Fischhändler verkauft werden kann, geschweige denn an den Endkunde.Warum Marokko? Denn schlichtweg sind die nordischen Meere, insbesondere rund um den Ärmelkanal, völlig überfischt.Gehen Sie davon aus, dass der Großteil der vermeintlich frischen Fische in Deutschland nicht als aufgetaut deklariert oder falsch deklariert wurde. Ich habe überhaupt nichts gegen Tiefkühlprodukte. Tatsächlich gibt es in Japan übliche Konservierungsmethoden, beispielsweise für Thunfisch, die ein sehr gutes Produkt garantieren. Allerdings wird es zum ersten Mal in Deutschland nicht richtig deklariert, wir sehen die Beispiele täglich und zum zweiten Mal wurden diese Produkte nicht richtig vakuumiert, was zu starker Oxidation und über einen langen Zeitraum führte. Ein gefrorenes Fischfilet hat meist eine lange und beschwerliche Reise hinter sich. Nicht wenige Fischprodukte in Deutschland sind über ein Jahr alt. Jedes Mal, wenn wir „frische Garnelen“ oder „frischen Thunfisch“ lesen, dreht sich uns der Magen um – die gibt es in Deutschland gar nicht, alles ist „refresh“ und wir wissen es ganz genau, denn wir sind die einzigen, die in Deutschland frische Garnelen anbieten. Frische Garnelen können in Europa manchmal aus Italien stammen, doch die sogenannten roten Carabineros sind, wenn sie wirklich frisch und nicht wieder aufgetaut sind, nicht einmal für weniger als 70 Euro pro Kilo im Großhandel erhältlich. Also, von coNatürlich gibt es Ausnahmen, ich spreche vom Massenmarkt, deshalb muss ich etwas vereinheitlichen, aber wir sind uns der Ausnahmen bewusst. Eine der wenigen Ausnahmen sind die „Frischparadiese“, die zum Beispiel wirklich frischen Thunfisch haben, liebe Grüße an den Chefeinkäufer Herrn Handou ;-) Und ich möchte mich auch für die Fischer in Mecklenburg einsetzen, die direkt über ihre Online-Seite verkaufen . Diesem Beispiel folgen immer mehr Fischer und wir alle sollten das unterstützen: https://www.myfish-ostsee.de/ Wir machen das auch ohne jede wirtschaftliche Absicht, es ist einfach der richtige Weg, dem riesigen Trawler die Stirn zu bieten, sonst wird der Kleine Fischer mit eigenem Boot werden definitiv aussterben, die großen Trawler werden einfach gnadenlos alles abrasieren. Jeden Monat erleben wir in Afrika mehr und mehr der Zerstörung, die die Trawler aus Spanien, Korea, Japan und China anrichten, um die gefrorene Ware dann natürlich auch nach Europa zu verkaufen. Man kann also sagen, dass die Fischindustrie und ihr Vertrieb in Deutschland eine Mogelpackung ist, ein Markt, der mehr mit Logistik und Preiskämpfen zu tun hat als mit Qualitätsprodukten oder der direkten Verbindung zu dem, der die Frische und natürliche Ernte der Welt garantiert Ozeane ohne Zerstörung, die Fischern.