Wir bieten Ihnen zwei frische Langusten /1kg+ der selten vertriebenen rosa Langusten aus Westafrika direkt von den Tauchern von „Almadies“ in Dakar. Eine echte Rarität in Europa, die sich Feinkosthändler in Frankreich mit Gold aufwiegen lassen. Ein Novum in Deutschland!
Übrigens: Rote und Rosa Langusten zum Neujahrsfest ist eine asiatische Tradition für Glück & Reichtum.
2 rosa Langusten
Die Rosa Languste (Palinurus mauritanicus) ist im Ostatlantik vom westlichen Irland bis nach Süd-Senegal zu finden und kommt auch im westlichen Mittelmeer vor. Sie lebt auf Felsböden, Korallensubstraten und auch Schlammböden in einer Meerestiefe von 180 bis 600 Metern.
Sie haben weißes, feines und zartes Fleisch und einen ausgewogenen Geschmack.
Serviervorschlag:
Im Ganzen einer leicht gesalzenen Gemüseouillon gekocht und anschließend abgekühlt /anschliessend mit selbstgemachter Majonnaise serviert ist ein französischer Klassiker
oder halbiert und mit Olivenöl und Zitronensaft gegrillt, aber bitte nur auf der Unterseite, nicht wenden sonst geht der ganze Saft verloren ;)
oder halbiert und zum Beispiel überbacken „Thermidor“ im Ofen eines der preiswertesten Gerichte, die die Spitzenküche überhaupt kennt!
Languste (roh) - Nährwerte für 100 Gramm :
111 kcal Kalorien
2 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiß
1 g Fett