Heilbutt-Filets

Heilbutt zählt zu den teuersten und wertvollsten Speisefischen, die es gibt.

Er wird in Norwegen traditionell zu besonderen Anlässen gegessen und gilt dort als ausgesprochene Delikatesse. Heilbutt zeichnet sich durch seinen milden, aber dennoch delikaten Geschmack aus. Sein weißes, festes Fleisch bildet ein dickes, kompaktes Filet, das in der Küche vielseitig einsetzbar ist.

Heilbutt zu Weihnachten :

Die alten norwegischen Legenden und Mythen weisen dem Heilbutt eine besondere Stellung zu und beschreiben ihn als ein Geschenk der nordischen Götter. Bereits für die norwegischen Steinzeitmenschen war er ein heiliger Fisch, den sie in Steinschnitzereien verewigt hatten. Ihrem Glauben zufolge steht der Heilbutt mit dem weisen Gott Balder in Verbindung, dem „weißen Gott“ der alten Norweger.

Der Schwarze Heilbutt

lateinisch: Reinhardtius hippoglossoides 

ist ein gröberer Plattfisch, der vornehmlich in kalten Gewässern mit einer Temperatur von -1,5° bis 4,5° Celsius lebt.

 

Nährwerte für 100 g

Brennwert 599 kJ

Kalorien 143 kcal

Eiweiß 13,2 g

Kohlenhydrate 0 g

Fett 10,1 g

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