Entonces, ¿qué tipo de pescado se compra?¿Qué proceso y cadena comercial conocemos en Alemania como ejemplo? En primer lugar, el pescado de supermercado, a veces pescado fresco enenvases, pero en su mayor parte se trata de los llamados "productos frescos". Mire el empaque, en letra pequeña se lee "descongelado" de manera bien disimulada. Puedes estar seguro de que rara vez es fresco o directo.t de un pescador aquí. Vamos a verTiendas online de pescado a domicilio directamente: congelado. Dan una impresión fresca con buen material de marketing y fotografías de pescado fresco, pero está congelado, de lo contrario no pueden encargarse de la logística. Luego están las pescaderías, las pescaderías especializadas. Estas pescaderías generalmente obtienen su pescado de mayoristas como Deutsche See, Südfisch o Metro y son sólo el último eslabón de la larga cadena comercial, que es: pescadores - subasta portuaria - país comprador mayorista - Alemania mayorista - minorista y este eslabón es"En el mejor de los casos".Cuando se trata de lenguado/solea solea o solea senegalensis, a menudo experimentamos el viaje de mayorista en mayorista desde Marruecos, pasando por España, hasta Francia, Holanda y Alemania, 5 distribuidores hasta que el pescado puede venderse incluso a restaurantes o comerciantes de pescado, y mucho menos a los cliente final.¿Por qué Marruecos? Porque simplemente los mares nórdicos, especialmente alrededor del Canal de la Mancha, están completamente sobreexplotados.Supongamos que la mayoría del pescado en Alemania que se suponía fresco no fue declarado como descongelado o fue declarado incorrectamente. No tengo nada en contra de los productos congelados. De hecho, existen métodos de conservación habituales en Japón, por ejemplo para el atún, que garantizan un producto muy bueno. Sin embargo, por primera vez en Alemania no se declara correctamente, vemos los ejemplos todos los días y por segunda vez estos productos no han sido aspirados correctamente, lo que provoca una fuerte oxidación y durante un largo período de tiempo. Un filete de pescado congelado suele tener a sus espaldas un viaje largo y sinuoso. En Alemania, muchos productos pesqueros tienen más de un año. Se nos revuelve el estómago cada vez que leemos "camarones frescos" o "atún fresco"; en Alemania ni siquiera existen, todo es "refresco" y lo sabemos exactamente porque somos los únicos que ofrecemos camarones frescos en Alemania. A veces, las gambas frescas pueden venir de Italia a Europa, pero las llamadas Carabineros rojas, si están realmente frescas y no descongeladas, ni siquiera están disponibles en los mayoristas por menos de 70 euros el kilo. Entonces, de coClaro que hay excepciones, hablo del mercado masivo, por eso tengo que unificar algo, pero somos conscientes de las excepciones. Una de las pocas excepciones son los "Frischparadies", que por ejemplo tienen atún realmente fresco, saludos al jefe de compras, el Sr. Handou ;-) Y también quiero defender a los pescadores de Mecklemburgo que venden directamente a través de su sitio web. . Más pescadores siguen este ejemplo y todos deberíamos apoyarlo: https://www.myfish-ostsee.de/ También hacemos esto sin ninguna intención económica, es simplemente la forma correcta de hacer frente al enorme arrastrero, de lo contrario, Los pequeños pescadores con su propio barco definitivamente desaparecerán, los grandes arrastreros simplemente lo arrasarán todo, sin piedad. Cada mes vemos en África más destrucción que los arrastreros de España, Corea, Japón y China para luego vender sus productos congelados también a Europa. Entonces se puede decir que la industria pesquera y su distribución en Alemania es una farsa, un mercado que tiene más que ver con la logística y la guerra de precios que con la calidad del producto o la conexión directa con quien garantiza la frescura y la cosecha natural de los peces del mundo. océanos sin destrucción , la pescaderan.